マルカのこだわり

さしみしょうゆのとろみと旨みは魚との相性バツグン!

マルカしょうゆのふるさと、豊北町矢玉は山口県にある小さな漁師町です。豊かな海から獲れる新鮮な魚介類。そのおいしさを引きだすべく生まれ育ったのがマルカのしょうゆたちです。さしみしょうゆを始め、料理によって使い分けたい色々な味が揃ったマルカのしょうゆ、そのこだわりを紹介します。
 
マルカしょうゆの特長

マルカしょうゆが低塩しょうゆなワケ。

「減塩しょうゆ」という言葉、一度は聞いたことがあると思いますが「低塩しょうゆ」というものをご存知でしょうか?一般の濃口しょうゆの塩度は約16%前後なのに対してマルカの濃口しょうゆは約12%〜14%。これを「低塩しょうゆ」といいます。 新鮮なさしみをおいしく食べるために旨さを追求した結果が低塩しょうゆに行き着いた訳です。

さしみしょうゆをつける
マルカのさしみしょうゆ
マルカのさしみしょうゆ「吟上」

当店自慢のさしみしょうゆ「吟上」

独自の製法で造りあげたとろみのあるしょうゆが刺身とよくからみ、魚介と抜群の相性を奏でます。
観光で来られた方が当店のさしみしょうゆを気に入っていただき、それ以降、お付き合いの続いている方々も多数いらっしゃいます。
ぜひ1度、マルカ自慢のさしみしょうゆ「吟上」をあなたの味覚で試してみてください。

マルカのさしみ醤油は、お寿司屋さん、旅館、食堂、魚屋さんなどから熱い支持をいただいている逸品でもあります。加藤味噌醤油醸造場が自信を持って提供します。
 
しょうゆの種類

醤油の5つの分類

【1】濃口しょうゆ(こいくちしょうゆ)

【2】淡口しょうゆ(うすくちしょうゆ)

【3】溜しょうゆ(たまりしょうゆ)

【4】再仕込しょうゆ(さいしこみしょうゆ)

【5】白しょうゆ(しろしょうゆ)
しょうゆの塩分

醤油を塩分で分ける

18%  うすくちしょうゆ

16%  こいくちしょうゆの標準

12%  「うす塩」「あさ塩」「あま塩」と言われ普通のしょうゆ
       の80%以下50%以上

  9%  減塩しょうゆ 9%以下
 
しょうゆ醸造風景はこちらで紹介しています>>
手づくり味噌についてはこちら>>
さしみしょうゆはマルカ(加藤味噌醤油醸造場)>>

 
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